中国酒文化源远流长，对于酒的评价，自古以来都褒贬不一、众说纷纭。既有“对酒当歌，人生几何”的豪情，也有“借酒消愁愁更愁”的无奈；既有“煮酒论英雄”的佳话，也有“酒肉穿肠过”的借口；既有“酒逢千杯知己少”的豪迈，也有“酗酒雷区趟不得”的警示；既有“玉液琼浆”的形象比喻，也有“惹事祸水”的惨痛教训。
酒，能起到融洽气氛的催化剂作用，惜别朋友喝送行酒，新婚之夜喝交杯酒，传统节日喝喜庆酒……可一旦超了度、过了量，则百害而无一利，轻则醉酒不醒、诱发疾病、损害健康、影响工作，重则乱性败德、违法犯罪、致命败政、贻误终生。
春秋时期，齐桓公宴饮文武百官，管仲因事来迟，按礼必须罚酒。但管仲只喝了一半，另一半泼洒在地上。齐桓公怒容满面质问。管仲回答：“酒喝到肚子里话就多，言多必失，失言被杀头，身体就不存在。我想与其弃身，还不如选择弃酒。”齐桓公谅解了管仲，对管仲更加信任。管仲用“弃身不如弃酒”约束自己，提醒文武百官防止酒后失言误事、乐极生悲，变相谏言齐桓公不要以酒作乐、忘乎所以，可谓一语三关。
正如明宣宗《酒谕》所说：“后世耽嗜于酒，大者亡国丧身，小者败德废事。”商朝殷纣王，本是勇武绝伦、聪敏过人的君主，却沉湎于酒池肉林之中，荒废朝政，使商朝毁于一旦，落了个自焚而亡的下场。李闯王率领农民起义军，打下北京城大摆酒宴，却不加强戒备、严明纪律，结果到手的江山拱手相让，只当了十八天皇帝。与其相反，岳飞年轻时就嗜酒，宋高宗劝他说：“大敌当前，你要专心军务，等打败了金军，把失地收复了，你再开戒吧。”岳飞从此断绝酒杯，不再沾一滴酒。
一战期间，德军凭借精良的武器畅行无阻，却在凡尔登战役中挨了当头一棒。原来，战役没打响之前，法军就获取了德军情报。这份绝密情报，正是德军一将领酒后泄露的。二战珍珠港事件，美军在狂欢节饮酒跳舞，没及时发现日军企图，导致美国三分之一的海、空军力量被毁。英阿马岛之战中，阿根廷军队值班人员违规饮酒误传情报，致使“圣菲”号潜艇被英军击沉，导致整个战斗失利。
