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冰粉:餐桌上的小清新

来源:我们的天空 作者:汪榆兵 方秀成 责任编辑:刘秋丽
2022-08-03 08:44:32

清凉爽滑的冰粉

是南方很多地区共同的特色美食

也是夏天的一种甜品小吃

它是重油咸辛餐桌上的小清新

不食烟火、沁人心脾

特别是暑气逼人的盛夏

迫切需要这口冰爽清凉

冰粉也因嫩滑爽口

冰凉香甜而倍受官兵青睐

制作步骤

1.熬制红糖水,将红糖加水熬制粘稠状,放凉备用,也可以放冰箱冰镇一下;

2.生石灰水按百分之二的水比调制好,沉淀备用(生石灰20克,纯净水1000克);

3.将冰粉籽用纱布包好,找一个较大的容器装水(3000克)后,放入水中浸泡3分钟,搓洗冰粉籽约10分钟,待水变粘稠,水面产生白色泡沫为止;

4.加入配制好的生石灰水搅拌均匀(切勿将沉淀物生石灰倒入);

5.把搅拌好的冰粉水放一边凝固,待液体冷却凝固成果冻状、添加几滴薄荷香精和适量白糖水,而后放置冰柜;

6.在等待冰粉凝固过程中,可以准备美味果仁搭配(切片切丁);

7.把凝固好的冰粉用刀子划成小块,放入小碗中,浇入红糖水,撒一些果仁碎和白芝麻即可。

炊事员简介

方秀成,广东清远人,2019年入伍,大学生士兵。曾参加军组织的厨师等级培训,并获得中级厨师证。作为单位给养员,他始终坚持“保障力连着战斗力”的理念,科学制订食谱,认真研究菜谱,努力在丰富品种、改善口味上下功夫,凭借着对岗位的一份热爱、一股干劲、一股钻劲,为提高单位遂行任务自行保障能力和改善官兵伙食质量奠定了坚实基础。