认识潮州，犹如品尝美酒，越品越香浓。

韩江水美，美不胜收。一座古桥，连接古今；一条水道，通达世界。在潮之洲，潮水往复。人在江边走，如同画中游。立于桥上，观广阔江景，沐缕缕清风，常常思绪飞扬，脑海里会情不自禁地浮动“千年古城人才汇集、龙窑古港繁忙景象、远渡重洋勇立潮头”等壮阔的历史画面，当然，还有“晚秀有新妍，胜赏无世哗。附物徇时美，切情寄幽遐”的清幽诗句。

潮州茶香，人人皆知，又不尽知。在未到潮州之前我就有所耳闻。1993年夏日的一个夜晚，我在一潮州籍战友处第一次喝工夫茶。说实话，对于我这个北方汉子来说，第一次喝工夫茶，充满新奇。我甚至暗自寻思，喝茶就要喝个痛快，当捧大茶碗，一饮而尽才酣畅。如此小巧、精致的盖碗，或酒盅大小的小盏，折来倒去，极不过瘾。看主人泡茶，那双洗杯不怕烫又灵活自如的手，一直吸引着我的眼球，觉得很有意思。那次初品工夫茶，没感觉到如好友描述的那种茶香，苦似乎大于甘。连喝了许多杯后，我带着些许甘苦回味返回住处，怀着战友相会的美好记忆上床睡觉。平时，我沾枕即着。可奇怪的是，那一晚竟失眠到凌晨4点还无法入睡。我暗自思量，也许是喝工夫茶喝的。翌日，从战友口中得到肯定的答复。

初喝工夫茶的人往往会醉茶，但战友两眼放光地强调，多喝几次就会渐渐习惯，还会爱上工夫茶。随着在广东工作时间的延长和生活的深入，我对工夫茶的了解也渐渐丰富起来，什么凤凰乌岽茶、岭头单丛茶、八仙茶，什么鸭屎香、蜜兰香、芝兰香、肉桂香，等等，自然也是时常挂在嘴上的。

到潮州工作，渐渐融入这里的生活，成为这座城的一分子。闲暇时用心感受，我发现自己对工夫茶所知可谓浅陋。潮州工夫茶，是一本厚重的书。它是历史书，起于明代，盛于清代，推向世界是现代；它是数学书，“茶三酒四踢桃二”“一斤四十泡，三杯无余缺”，全是计算好的；它也是教科书，讲究“酽、热、香、滑”，规范“治器、纳茶、候汤、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶”八法。当然，它更是生活百科书，“潮阳红泥炉、颜家茶锡罐、潮安陈氏扇”“假力洗茶渣”，是丰沛有味的生活。我也渐渐懂得，喝工夫茶沏茶要工夫，喝茶也要工夫，不光口腔舌尖上能品出茶香，啖出回甘，眼里也得看出茶色，色润眼底，香留口齿，甘甜沁心。

生活离不开菜市场。来潮州后，我和妻子到附近的菜市场买菜，每次归来，全家都神清气爽，这份好兴致源于菜市场，仿佛潮州的菜市场蕴含着一种独有的愉悦。第一次买菜，是在一微胖爱说爱笑的安徽大姐摊档买的青菜，算好账后大姐顺手送了几根葱，我和妻子感觉这位大姐很会来事儿。潮州牛肉好，接着来到牛肉摊位，是一对潮州母女在打理牛肉，剔骨分肉、削片切丝，手法娴熟，人也利索。正看得出神，年轻女子说了句潮州话，这我可接不上，也真没听懂，赶紧说普通话亮明身份。买好牛肉装袋时，年轻女子又向袋里投了一小包东西。妻子赶忙询问，此为何物？回复：“这是生粉，做牛肉用的。”原来，卖牛肉还搭配调料，潮州人心细。

后来，上菜市场次数多了，我发现这不是一两个摊点的个别行为。几乎所有卖菜的结账后，都会送一小把儿芫荽、一两个辣椒、一小撮儿芹菜。卖猪肉的会多切一小块肉，卖鱼头的会顺手送一块姜，卖田螺送的是一小份七里香，卖鹅肉的会主动往肉里多加两块鹅血。这小小的举动，给我的不仅是便捷，还有友善、诚信与愉悦。

回家我边做菜边想，似有顿悟，为什么潮人敢闯、会闯天涯，潮商遍世界？潮州水美，潮州风纯，潮州人好。先舍后得，以诚布善。

相信在这里住久了，你会处处感受到生活的回甘，如工夫茶般醇美。