部队实战化训练不断深入，官兵体能消耗日益增大，对膳食营养的需求也更加丰富。今年初，中央军委制定下发《关于调整部队基本伙食费标准的通知》，对增强官兵身体素质、激发官兵练兵备战热情、推动部队战斗力建设发挥了重要作用。

餐桌连着战场，保障关乎胜负。严格执行调整后的基本伙食费标准，依法提升基层伙食保障质效，既是满足官兵身体营养必需，更是保障战斗力建设的基础。各级要围绕官兵训练需求科学配餐，合理调剂伙食，充分发挥新增伙食费的质量效益，努力提升官兵膳食营养水平，切实让伙食保障服务实战化训练。

酥脆的点心、雪白的馒头、金黄的油条，还有各式各样的自制甜点……8月初，第76集团军某旅装步三连战士陶家伟早操后，和战友来到外训地餐厅帐篷就餐，餐桌上种类多样、丰盛美味的早点，令大家胃口大开。

该旅军需营房科科长邓春海告诉记者，新的基本伙食费标准实施后，他们充分发挥军人委员会和经济民主组作用，坚持每周制订食谱、每月公布伙食账目，科学合理调剂伙食，让官兵吃出强健体格，以旺盛的精力练兵备战。

“标准高了”不代表“更加可口”

前段时间，在旅里组织的一次伙食保障满意度问卷调查中，合成四营的伙食保障满意率与上个月相比，非但没有提升，竟还有些下降。营教导员许耕源有些诧异：“伙食费明明上涨了，为何官兵对伙食的满意度不升反降？”

此前，为抓好伙食保障，许耕源叮嘱炊事班长张经业，要将新增伙食费花在改善营养搭配、增加主食花样、丰富餐后水果等方面，并在夜训、野营拉练等任务后适当加餐。看着官兵们在饭堂有胃口，许教导员的心里也踏实了一些。

可没过多久，他发现一些战士饭量又开始减少，私下去服务社买泡面、周末订外卖“打牙祭”的现象有所增加。一天晚饭，藏族战士尼玛坚参走到餐车前打了一点饭就离开了。许耕源跟上去与他谈心，尼玛坚参说：“营里伙食‘油水’确实有提高，但总是大鱼大肉，时间一长，‘老花样’怎能不吃腻。”

炊事班长张经业也有苦恼：官兵来自天南海北，还有少数民族，饮食习惯差异大，很难做到让每个人都吃得满意。

“伙食费涨了，饭菜质量比过去有了提高，有时却很难称得上可口。”装步三连四级军士长孙科坦言，酷暑时节训练回来，就想吃点清凉爽口的，可一看到油水十足的排骨和羊肉汤，顿时就没了胃口；有时夜训结束，正是饥肠辘辘的时候，可炊事班的加餐不是炒米饭就是小米粥，还不如自己泡碗面更可口。

“个别炊事班制订食谱一厢情愿，经济民主组审查食谱时也很少征集意见，容易导致官兵吃得不合口，热量摄入也不科学。”在营里的交班会上，装步二连指导员罗岭道出了大家心声。

围绕吃出战斗力开展精细服务

要让官兵吃饱吃好，必须做好伙食精细化管理。该旅围绕“吃什么、怎么吃”，着力抓好伙食调剂，推广营养配餐和标准化制作。他们按照“早餐重营养、午餐重质量、晚餐重调剂”的思路，紧贴部队训练任务，明确主副食原料比例、数质量等，科学制订营养食谱，并由各分队经济民主组审查，经军需营房科审定后公布实行。

走进该旅防空营食堂，电子屏幕上详细罗列着本周的食谱，除了最近一周内每天供应的主副食种类、数量外，还记录着各连训练强度、伙食保障方案等内容。

“为了让食谱更加科学合理，我们不仅参考了营养膳食资料，还特意对照了每周的训练计划安排。”邓春海介绍说，该旅共有30多个兵种专业，每个专业不同训练阶段的训练强度也不相同。为了使伙食保障能精准满足官兵训练需求，他们坚持各营连、各专业兵种差别化、精细化的伙食管理，确保官兵训练消耗和能量补充平衡。记者在浏览食谱时发现，火力连近期训练强度较大，司务长在制订食谱时，特意增加了牛肉等高能量以及黄瓜、绿豆等防中暑的食物。

“官兵们来自五湖四海，口味偏好各有不同。”该旅领导介绍，为解决众口难调的问题，他们聘请4名地方专业厨师，为炊事人员现场讲解、示范，结合不同地域官兵的饮食习惯，围绕炒、蒸、炖等多种烹饪手法，传授官兵制炊技能。定期组织炊事员到军地餐饮机构培训，确保基层各伙食单位至少保持一名具有等级厨师水平的炊事员在岗。目前，该旅已有20余人获得厨师等级证书。

每日每餐双主食、夜训当晚有夜宵、瓜果牛奶品质好……科学调剂的饭菜品种，让大家吃得满意，有效保障了官兵的训练需求。

改进保障模式寻求效益最大化

有一次，机关工作组到某连吃碰饭，发现当日食谱上写的明明是“红烧排骨”，而战士菜盆里盛的却是“土豆鸡块”。原来，近期当地市场猪肉价格涨幅较大，司务长为减少开支，便自作主张修改了食谱。

“条令规定‘基层伙食单位每周制订1次食谱’。经审定后的食谱，不仅要按时公布，更需精准落实。”对此，旅有关部门定期组织问卷调查，征求官兵意见建议，严格监督各营经济民主组食谱审查程序，切实改进伙食。在基层月终结账时，重点审查“伙食账目公布表”“食谱表”和“逐日消耗登记簿”等表册，确保账目公开透明。

“提升保障效益，必须从改善采购模式入手。”邓春海介绍，他们借助地方企业资源，建立军地生鲜副食品供应平台。军需部门只需依据食谱计划，将各类副食品需求定期发至相关平台，物流企业就会根据需求完成采购，按时配送到各伙食单位，较好解决了小散远点位运输难、野战环境下后勤保障难等问题。

招标过程中，该旅组成评标组和监督组，由风气监督员全程参与、动态督导副食品供应、采购等事务，确保全过程公开、公平、公正。通过公开招标，副食品供应价格明显低于市场零售价，提高了伙食费使用效益。

该旅安排基层风气监督员担任各营经济民主组成员，全程监督伙食管理与经费开支，确保伙食费标准落实到餐桌上。前不久，风气监督员尹超发现某供应商供应的羊肉不新鲜、食品采购程序不规范等问题，及时指出并监督整改，有效维护了官兵利益。