以稻米为例，中国是世界最大稻米生产国，占世界稻米总产量30%。当中国于2013年购买340万吨，或只是国内稻米产量的1.6%时，便成了世界最大稻米进口国。若中国到国际粮食市场购买国内市场所需的10%粮食——中国完全有经济能力这么做——将立刻让国际粮食市场陷入天翻地覆般的不安定。即是，如果中国以更多进口粮食来维持其粮食安全，对粮食不足的国家(特别是发展中国家)来说是：中国粮食安全就意味着它们的“不安全”。总之，中国自身目前维持的粮食安全，还是不可靠和不稳定的。一旦任何长期的恶劣天气，或气候变化对这安全感造成重大损害，这会对中国与整个世界将带来严重后果。
气候变化到底会对中国的粮食安全造成什么冲击?根据联合国跨政府气候变化委员会2007年的报告，在最坏的情况下，预期的气候变化后果，将导致中国靠雨水灌溉的稻米及玉米的收成，在接下来的20到80年减少20%-36%。中国科学家的研究也证实，过去20多年的天气长期变暖趋势，对小麦与玉米都有害，但对稻米的收成却有利。然而，中国科学家还未能确定气候变化对特定农作物正确的长期影响。关于气候变化课题的不确定性太多了。目前，他们最关切的，是因为频繁、极端天气变化所带来的短期天灾，对农作物生产的冲击。
