晒晒军营年夜饭
■孙振者
“在军营过年的战友最期待什么？”“当然是美美地大吃一顿！”好吧，军营吃货们已经迫不及待了，有的战友偷偷溜进炊事班拿着年夜饭食谱先睹为快。军营年夜饭会是什么样的呢？下面就带领大家一起看看全国各地战友们的年夜饭食谱吧！
“观海亭中凭阑坐，满眼波光满眼帆。”首先来看北海舰队某部司务长赵鹏推荐的食谱。主食为鲅鱼饺子、馒头、花卷，主菜有酱焖猪肘、叫花鸡、清蒸多宝鱼、干锅肥肠、水晶咕咾肉、农家小炒肉、油泼菜心、干锅花菜、皮蛋豆腐、卤肉拼盘、白菜心拌海蜇、海米黄瓜，外加一汤一果盘：西红柿蛋汤、水果沙拉。其中鲅鱼饺子中的鲅鱼不仅肉质细腻、营养丰富，而且“鲅鱼跳、丈人笑”，赠送鲅鱼是驻地青岛富含文化意蕴的古老传统，表达感恩和孝顺，而饺子是“更岁交子”，有辞旧迎新、祈福纳吉之意。因此二者完美结合的鲅鱼饺子为春节年夜饭增添了许多人文气息。
“细腿毛驴呼远客，多辫姑娘唱丰年。”新疆某部厨师赵小龙奉上年夜大餐，主食是拌面、羊肉抓饭，主菜包括萝卜炖羊肉、红烧肘子、凉拌牛肉、手撕鸡、红烧鲤鱼、五香鸡翅、糖醋里脊、菠菜炖粉条、金针菇拌黄瓜、蒜泥油麦菜、香辣土豆丝。其中备受推崇的是萝卜炖羊肉，这道菜属于川菜，古时“羊”通“祥”，所以过年吃羊肉是吉祥的象征，萝卜炖过之后软烂，清香味淡。大年夜里，锅里的羊肉与萝卜水乳交融，与室外的寒意袭人相映成趣，喝上一口奶白色的羊肉汤，想想都畅快淋漓！
“八山一水一分田，七港三圈三水系。”南部战区某部三级厨师高俊峰提供的年夜饭菜谱则充满广西地域风情：蒜蓉粉丝牡蛎、火山海猪肉、爆炒花甲螺、清蒸石斑鱼、窑土鸡、香辣牛肉、酸甜排骨、椒盐皮皮虾、香辣土豆丝、凉拌青瓜、酒鬼花生米、干锅包菜以及浓鸡汤、相思面，其中蒜蓉粉丝牡蛎可谓是海岛上的特色菜。牡蛎含有丰富的人体所需微量元素，还含有氨基酸类谷氨酸、氨基乙磺酸等，对于高强度训练过后，海岛官兵营养补充尤为重要。
“煤海林海千里走，漫山遍野大豆黄。”北部战区陆军某旅通信营炊事班班长付万金推荐主菜：松鼠鱼、菠萝咕咾肉、东坡肘子、辣子鸡、黄酒焖节节虾、清炖羊肉、小鸡炖蘑菇、富贵虾球、水晶皮冻，主食有米饭、水饺、年糕、麻团、汤圆等。拿手菜黄酒焖节节虾，寓意节节攀升，象征改革新组建的单位一年比一年好。烹饪这道菜肴的关键是用好黄酒，不能加一点水，而且烹入黄酒时一定用旺火，黄酒的香气可激发出虾的鲜味。这样食用既营养美味，还能解腻、软化血管。
“黄河西来决昆仑，咆哮万里触龙门。”最后，再奉上中部战区陆军某炮兵团中级厨师孙雁飞推荐的年夜饭食谱。主食包括蛋炒饭、花卷、饺子等，主菜有糖醋里脊、牛腩西红柿、葱爆羊肉、清汆黄河鲤鱼、冬瓜炖排骨、素炒菜花、香菇扒油菜、凉拌木耳芹菜。其中清汆黄河鲤鱼是中原大地一道传统名菜，鲤鱼本身具有健脾开胃、止咳平喘等功效，其烹饪造型多为“鲤鱼跃龙门”，象征“吉庆有余”“飞黄腾达”的意思。
东西南北中，食谱大拜年，以上就是吃货们期待的年夜饭食谱了。春节将至，军营的年夜饭可谓是种类繁多又讲究传统，不仅讨个好口彩，更寄托了大家对新年的美好祈愿。
