芬兰研究人员研究表明，多吃鱼可提升大颗粒高密度脂蛋白水平，大颗粒高密度脂蛋白能够清除动脉壁上多余的胆固醇，从而降低人们患心血管疾病的风险。
东芬兰大学的研究人员调查了131名有心血管疾病风险的人的饮食，并在研究初期和3个月后分别对他们进行了血检。这些人要么是肥胖，要么有高血压、高血脂或糖尿病等问题。结果显示，如果一个人每周至少吃3到4次鱼，其血液中的大颗粒高密度脂蛋白数量会明显增加。大颗粒高密度脂蛋白能够清除动脉壁上多余的胆固醇，从而降低心血管疾病风险。需要注意的是，研究中人们吃的是三文鱼、虹鳟鱼和鲱鱼等脂肪含量较高的鱼类，而且烹制过程中未添加动物油或奶油。
（李仲越、王 啸整理）
